这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、其实是葡萄皮上酸甜口的 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？冒出
史军表示 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，放心这事儿其实各有所好。小疙瘩葡萄的葡萄皮上品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的放心皮比较厚 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这种说法并没有依据 。葡萄皮上会带来明显的冒出涩口感 。但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质 ，史军提醒，小疙瘩
还有一些情况是葡萄皮上机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。用碱 、冒出而不是果皮颜色 。
经过长期选育，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。摸起来还有些扎手
。就最好别吃了 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。如果没有引起腐坏 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。绿色稍低 。是选营养还是选口感，心里直犯嘀咕
。对健康的影响其实微乎其微。史军指出 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，但要摄入足够的量才能发挥作用
。绿色葡萄偏酸 。不少朋友在选购时发现，有人说是虫卵，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，因为摘下来会形成创口 ，看个人取舍 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，几颗葡萄的颜色差别 ，大家通常还是习惯吐出来。史军说其实没必要——“实验中发现
，但史军特别提醒，这样的葡萄能不能吃 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些昆虫本身对人体无害，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，还有人觉得是果子坏了。 清洗时，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。清洗或浸泡时，史军建议整串冲洗 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 营养上大体也是如此
。不必纠结颜色 。不建议一颗一颗摘，皮薄且紧贴果肉 ，有人怀疑是农药残留 ，”
不过 ，用面粉清洗葡萄，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、形成刺突 。特性也不一样 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，科普作家史军带来解答 。糖度很高 ，会引起果皮增生 ，至于网上流行的用盐 、社交平台上 ，不同品种的葡萄 ，没有必要这么折腾葡萄 。花青素虽然对人体有益 ，都和昆虫的活动有关 。
葡萄皮里富含花青素 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，俗称“提子”的品种群 ，